畜禽加工研究室现有人员6人，其中，博士（博士后）2人、在读博士1名，硕士3人；美国University of Massachusetts Amherst联合培养博士1人，中国农业科学院在站博士后1人；入选中国科协中外优秀青年交流计划人才1人、湘鄂赣农业科研杰出青年1人、江西省杰青1人，省农科院首批青年拔尖人才1人；团队成员分别入选《食品工业科技》、《食品研究与开发》、《中国果菜》、《食品质量安全与检测学报》首届青年编委青年编委；团队先后承担国家自然科学基金、中国博士后面上基金、农业部公益性行业专项子课题、江西省杰出青年基金、江西省重点研发计划、江西省博士后基金、江西省科技支撑计划、企业横向等科研项目45余项，发表学术论文50余篇，其中SCI论文10篇，编辑书籍2部；申请发明专利30余项，获得授权16项；研发新产品20余个，相关技术成果在江西煌上煌集团、江西国康集团等转化应用；先后荣获江西省科技进步一等奖1项，教育部科技进步二等奖2项，全国商业联合会科技进步一等奖2项、江西省科技进步三等奖1项。团队建有畜禽、芦笋加工中试线，具有肉品加工与保鲜、预制菜加工、芦笋加工与保鲜示范平台，相关研究技术成果的转化应用为我省畜禽、芦笋产业提质增效提供了强有力的科技支撑。

主要研究方向：

①传统肉制品加工工艺挖掘与工业化适宜性改造研究；

②酱卤制品提质增效、绿色保鲜技术研究；

③预制菜加工技术研究；

④蛋白质糖基化修饰与改性机制研究；

⑤芦笋及其副产品精深加工。

·主任：刘光宪

·成员：黄锦卿、王丽、李雪、程文龙、张耀

·联系电话：0791-87090255